Criterios de implementación ISO 14001:2015 caso de estudio "planta de beneficio avícola".

En el presente estudio de caso se realizó una Revisión Ambiental Inicial (RAI), para poder desarrollar y mantener el Sistema de Gestión Ambiental basado en la norma ISO 14001:2015, en donde se identificaron y se documentaron sistemáticamente los impactos ambientales significativos asociados directa o indirectamente con las actividades, productos y servicios que ofrece la Planta de Beneficio Avícola, por ende se requiere evaluar los impactos que necesitan ser controlados o minimizados, para obtener así una mejora de la actuación ambiental. El cuadro de normatividad expone el conjunto de decretos y leyes referentes a la salud humana y el medio ambiente. La planta de beneficio avícola, se encuentra ubicada en Bogotá y está dedicada al procesamiento de pollos, en donde se recibe el pollo vivo y se procede a la preparación, procesamiento y empaque para la entrega del producto final. La comercialización del pollo es cada día más alta, la demanda en el mercado regional y la competitividad con otros productos cárnicos de origen animal es significativa. En la planta de Beneficio Avícola se aplica las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), cuidando de la salud humana y considerando un mínimo impacto al medio ambiente. Se concluye que la Planta de Beneficio Avícola a pesar de aplicar las buenas prácticas de manufactura (BPM), de contar con equipos tecnológicos y maquinaria en buen funcionamiento, personal capacitado e infraestructura, el RAI evidencia que algunos procesos de producción son incorrectos, provocando impactos ambientales en la planta, por lo tanto se propone una metodología PHVA, que contribuya a corregir esta problemática.In the present case study was carried out an initial environmental review (RAI) to develop and maintain the environmental management system based on the ISO norm 14001:2015, where were identified and systematically documented impacts environmental significant partners directly or indirectly with activities, products and services offered by the poultry plant, therefore is required to assess the impacts that need to be controlled or minimized, as well for an improvement of the environmental performance. Picture of normativity exposes the set of decrees and laws regarding human health and the environment. The poultry plant, is located to the South of Bogotá Capital District and is dedicated to the processing of chickens, where received the live chicken and proceeds to the preparation, processing and packaging for the delivery of the final product. The marketing of the chicken is higher every day, the demand in the regional market and competitiveness with other meat products of animal origin is significant. In the poultry processing plant applies the good practices of manufacture (GMP), taking care of human health and whereas a minimal impact to the environment. It is concluded that the processing plant poultry despite applying the good manufacturing practices (GMP), have technological equipment and machinery in well-functioning, trained personnel and infrastructure, the RAI evidence that some processes of production are incorrect, causing environmental impacts in the poultry plant, therefore, intends a PHVA methodology, which help correct this problem